Tradycyjny Zakwas na Barszcz Czerwony

Tradycyjny zakwas na barszcz czerwony to kluczowy składnik, który nadaje potrawie charakterystyczny smak i aromat. Przygotowanie zakwasu to sztuka, wymagająca odpowiednich składników i czasu. Dzięki fermentacji buraków i przypraw, uzyskujemy głęboką, kwasową nutę, która wzbogaca każdą miseczkę barszczu, czyniąc go wyjątkowym daniem na polskim stole.

Składniki

• Buraki kilka obranych
• Jabłko kilka półplasterków
• Czosnek kilka ząbków, pokrojonych w plasterki
• Przegotowana woda tyle, aby przykryła buraki
• Sól mała łyżeczka
• Cukier troszeczkę
• Ziele angielskie kilka ziarenek
• Pieprz czarny kilka ziarenek
• Kolendra ziarna, odrobinę rozgniecione
• Skórka z razowego chleba sama skórka, w kawałkach

Przygotowanie

1. Obierz buraki i pokrój je w plastry.
2. Pokrój czosnek w plasterki.
3. Dodaj kilka półplasterków jabłka.
4. Umieść buraki, czosnek i jabłko w naczyniu glinianym lub słoiku.
5. Dodaj przyprawy: ziele angielskie, pieprz, rozgniecioną kolendrę.
6. Dodaj skórkę z razowego chleba.
7. Wlej przegotowaną, letnią wodę, aby przykryła składniki.
8. Przykryj naczynie ściereczką (nie pokrywką).
9. Odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 5-7 dni.
10. Po fermentacji przelej do butelek i przechowuj w lodówce.