Placki z cukinii i kurczaka z piekarnika

Placki z cukinii i kurczaka z piekarnika to doskonała propozycja na zdrowy i sycący posiłek. Połączenie delikatnej cukinii i soczystego kurczaka tworzy wyjątkową kompozycję smaków. Pieczenie placków w piekarniku sprawia, że są lekkie, a jednocześnie chrupiące. To danie idealnie sprawdzi się na lunch, kolację czy jako przekąska.

Składniki

• 350 g cukinii
• Sól (do smaku)
• 2 połówki piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę)
• 1/2 papryki czerwonej (pokrojonej w kostkę)
• 1 młoda cebula (pokrojona w kostkę)
• Natka pietruszki (do smaku)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 2 jajka
• Pieprz (do smaku)
• 1 duża łyżka majonezu
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Olej (do smażenia)
• Jogurt (do podania, wymieszany z czosnkiem)

Przygotowanie

1. Zetrzyj 350 g cukinii na tarce, posól i odstaw na chwilę.
2. Wyciskaj sok z cukinii.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka (2 połówki), pół papryki, młodą cebulę, natkę pietruszki i czosnek (2 ząbki).
4. Wbij 2 jajka, dopraw solą, pieprzem, dodaj 1 łyżkę majonezu i 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
5. Wymieszaj składniki, formuj placki.
6. Smaż na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.
7. Podawaj z jogurtem czosnkowym.