Jak Przygotować Żurek z Jajkiem i Kiełbasą

Żurek z jajkiem i kiełbasą to tradycyjna polska zupa, która zachwyca swoim wyjątkowym smakiem. Przygotowanie jej wymaga kilku kluczowych składników, takich jak zakwas żytni, kiełbasa oraz jajka. W tym przepisie krok po kroku pokażę, jak stworzyć aromatyczny i sycący żurek, idealny na każdą porę roku.

Składniki

• 400 g białej kiełbasy (najlepiej surowej)
• 250 g swojskiej wiejskiej kiełbasy
• 100 g boczku
• 1 średnia cebula
• 1 liść laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• 3 kulki czarnego pieprzu
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 litr wody
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki majeranku
• 0,5 szklanki śmietany 18% lub 12%
• 1 łyżka mąki
• Namoczone grzyby, pokrojone w kostkę ziemniaki
• jaja na twardo do podania
• Dodatkowo, jeśli brakuje zakwasu na żurek, przygotuj wcześniej

Przygotowanie

1. Ugotuj białą kiełbasę (400 g) w 1 l wody z liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem i solą przez 10 minut.
2. Pokrój cebulę (1 sztuka), kiełbasę (obraną) i boczek (100 g) w kostkę.
3. Na patelni wytop boczek, dodaj kiełbasę, cebulę i opcjonalnie namoczone grzyby
4. Dodaj posiekany czosnek (2 ząbki) i majeranek (2 łyżeczki), smaż przez chwilę.
5. Po 10 minutach gotowania kiełbasę wyjmij, pokrój, a zawartość patelni gotuj przykrytą przez kolejne 10 minut.
6. Wymieszaj śmietanę (0,5 szkl.) z mąką (1 łyżka) i odrobiną gorącego wywaru, a potem wlej do zupy.
7. Dodaj zakwas (0,5 l) do zupy i dokładnie wymieszaj
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Podawaj z pokrojoną kiełbasą i jajkiem na twardo