Dietetyczny kapuśniak bez mięsa z kiszonej kapusty

Kapuśniak to tradycyjna polska zupa, która może być równie smaczna i zdrowa bez dodatku mięsa. W naszym przepisie na dietetyczny kapuśniak wykorzystamy kiszoną kapustę, bogatą w witaminy i probiotyki. Dzięki połączeniu aromatycznych przypraw oraz warzyw, stworzymy niezwykle pożywną zupę, idealną na każdą porę roku.

Składniki

• 500 g kiszonej kapusty
• 2 duże ziemniaki
• 2 duże marchewki
• 1 duża cebula
• 1 kawałek kiełbasy (około 200 g)
• 1 litr wody lub wywaru warzywnego
• 1 łyżka masła klarowanego lub smalcu
• 2 łyżeczki majeranku
• 3 łyżeczki domowej wegety
• 2-4 liście laurowe
• 3-4 kulki ziela angielskiego
• 3-4 kulki czarnego pieprzu
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• 1 łyżka mąki żytniej (opcjonalnie, do zasmażki)

Przygotowanie

1. Gotuj kiszoną kapustę osobno w dużym garnku z wywarem lub wodą (około 500 ml) przez 20 minut w szybkowarze lub 40 minut w zwykłym garnku.
2. W międzyczasie przygotuj warzywa: pokrój cebulę, ziemniaki i marchew (możesz zetrzeć marchew).
3. W osobnym garnku roztop 1 łyżkę masła klarowanego lub smalcu, dodaj kiełbasę i smaż 3-5 minut, aż cebula się zeszkli.
4. Dodaj majeranek, ziemniaki i podgrzewaj przez 3 minuty, a następnie podlej 1 litrem wody z 2 łyżeczkami domowej wegety.
5. Gotuj wszystko przez 10 minut.
6. Sprawdź miękkość kapusty, a gdy będzie gotowa, połącz ją ze składnikami z drugiego garnka.
7. Gotuj przez kilka minut, dopraw sosem sojowym i sprawdź smak.
8. Podawaj na gorąco z chlebem