Zupa z cukinii z fetą

Zupa z cukinii z fetą to doskonałe połączenie świeżości i kremowej konsystencji, które z pewnością zachwyci twoje kubki smakowe. Cukinia, jako główny składnik, nadaje lekkości, a feta dodaje wyrazistego smaku. Ta łatwa do przygotowania potrawa doskonale sprawdzi się jako zdrowa przystawka lub sycący obiad.

Składniki

• 200 g cebuli
• 50 g czosnku
• 200 g ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 kg cukinii
• Sól (do smaku)
• 250 ml śmietanki
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 kromki ciemnego pieczywa
• Oliwa z oliwek (do skropienia)
• Pieprz (do smaku)
• 100 g sera feta
• 1 łyżka mascarpone
• 20 g pietruszki
• Sok z połowy cytryny

Przygotowanie

1. Smaż 200 g cebuli i 50 g czosnku na patelni.
2. Dodaj 200 g ugotowanych ziemniaków, a po usmażeniu przypraw kminkiem (1 łyżeczka) i kolendrą (1 łyżeczka).
3. Osobno smaż 1 kg cukinii pokrojonej w kostkę z odrobiną soli.
4. Do cebuli z ziemniakami i czosnkiem dodaj cukinię, 250 ml śmietanki i 500 ml bulionu warzywnego.
5. Gotuj całość przez około 15 minut.
6. W międzyczasie pokrój dwie kromki ciemnego pieczywa w kostkę, skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz, a następnie piecz w piekarniku przez 7 minut w temperaturze 200°C.
7. Po ugotowaniu dodaj 100 g sera feta, 1 łyżkę mascarpone, 20 g pietruszki, sok z połowy cytryny, sól i pieprz do smaku.
8. Całość zmiksuj na gładką zupę.