Zupa Curry z Kurczakiem i Warzywami

Zupa curry z kurczakiem i warzywami to wyśmienite danie, które łączy bogactwo smaków i aromatów. Jest doskonałym sposobem na rozgrzanie się w chłodniejsze dni, a jednocześnie dostarcza wielu wartości odżywczych. Przygotowanie jej nie zajmie dużo czasu, a efekty z pewnością zachwycą Twoje kubki smakowe. Zapraszam do wspólnego gotowania!

Składniki

• Cebula 2 średniej wielkości
• Marchewka 1 sztuka
• Jabłka 2 sztuki (bez gniazd nasiennych)
• Czosnek 2 ząbki
• Świeży imbir kawałek (około 2-3 cm)
• Papryczki chili 2 sztuki (razem z pestkami)
• Olej do podsmażania (około 2 łyżki)
• Masło 1 łyżka (do podsmażania)
• Przyprawa curry 3 płaskie łyżki
• Sól do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Tymianek świeży (opcjonalnie, do smaku)
• Woda około 1-1,5 litra (do gotowania)
• Pierś z kurczaka 2 sztuki
• Udo z kurczaka 2 sztuki
• Kurkuma do smaku (około 1 łyżeczki)
• Mleko kokosowe 1 puszka (około 400 ml)
• Śmietanka 30% 200 ml
• Brokuł kilka różyczek
• Natka pietruszki do posypania (do smaku)

Przygotowanie

1. Pokrój 2 średnie cebule, 2 marchewki, 2 jabłka (bez gniazd nasiennych), 2 ząbki czosnku, kawałek imbiru i 2 papryczki chili.
2. Rozgrzej olej i masło w garnku, zeszklij cebulę.
3. Dodaj marchew, jabłka, czosnek, imbir, chili oraz tymianek, podsmaż przez 5 min.
4. Dodaj 3 łyżki curry, sól, pieprz i smaż chwilę.
5. Stopniowo wlej wodę, gotuj 20 min.
6. Pokrój kurczaka w kawałki, przypraw solą, pieprzem, curry i kurkumą, podsmaż krótko.
7. Przecedź wywar do garnka, zblenduj, dodaj mleko kokosowe, śmietankę i brokuły.
8. Gotuj jeszcze 10-15 min, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
9. Podawaj z ryżem, posyp pietruszką