Ciasto z Bezą i Malinami

Ciasto z Bezą i Malinami to połączenie delikatnej bezy, puszystego biszkoptu i soczystych malin, które tworzą idealny balans smaków. To wyjątkowy deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Przygotowanie go wymaga precyzji, ale efekt końcowy na pewno zadowoli każdego miłośnika słodkości. Zapraszam do wspólnego odkrywania tego przepisu!

Składniki

• 180 g mąki pszennej
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 żółtka
• 130 g zimnego masła (startego na tarce o dużym oczku)
• 3 białka
• szczypta soli (do białek)
• 150 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 galaretki malinowe
• 800 ml wrzątku
• 750 g malin
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g mascarpone
• 3 lub więcej łyżek cukru pudru (do kremu)
• 2 łyżeczki soku z cytryny (do kremu)
• 1 laska wanilii (do kremu)
• Płatki migdałowe (do posypania bezy)

Przygotowanie

1. Wymieszaj 180g mąki pszennej, 40g cukru pudru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę soli.
2. Dodaj 3 żółtka i 130g zimnego masła (startego)
3. Zawiń w folię, schłódź w zamrażarce 15 min.
4. Wyłóż papierem formę, wylep schłodzonym ciastem, nakłuj widelcem, schłódź 30 min.
5. Piecz w 190°C przez 20 min.
6. Ubij 3 białka z szczyptą soli, dodaj 150g drobnego cukru, aż piana będzie błyszcząca.
7. Dodaj 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczkę soku z cytryny, miksuj do połączenia.
8. Rozprowadź pianę na papierze, posyp płatkami migdałowymi, piecz w 120°C przez 15-20 min, obniż do 100°C i susz 1h 20 min.
9. Rozpuść 3 galaretki w 800ml wrzątku, ostudź, dodaj 750g malin.
10. Wylej galaretkę na wystudzone ciasto, schłódź do zastygnięcia.
11. Ubij 500ml śmietany, 250g mascarpone, 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżeczki soku z cytryny, nasionka wanilii.
12. Rozprowadź śmietankę na galaretce, przykryj bezą.