Zupa krewetkowa z mlekiem kokosowym

Zupa krewetkowa z mlekiem kokosowym to egzotyczne danie, które łączy w sobie aromatyczne przyprawy i delikatność owoców morza. Idealna na chłodne dni, wprowadza nas w tropikalny nastrój. Krewetki w aksamitnym sosie kokosowym z dodatkiem limonki i ziół to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowanie tej zupy jest proste, a efekty niezwykłe.

Składniki

• 1 puszka mleka kokosowego
• 4 szklanki wody
• 1 kawałek trawy cytrynowej (lemongrass)
• 4 liście kaffir lime
• 1/2 małej cebuli, pokrojonej
• 1 kawałek galangalu, pokrojony
• 1 chili
• 1 pęczek kolendry (świeżej)
• 1 puszka grzybów słomkowych
• 1/4 szklanki sosu rybnego
• 1/4 szklanki soku z limonki lub cytryny
• 1/2 funta krewetek (oczyszczonych i pozbawionych pancerzy)

Przygotowanie

1. W dużym garnku zagotuj 4 szklanki wody i dodaj obrane krewetki
2. W garnku umieść 1 puszkę mleka kokosowego, gotowane skorupki krewetek (opcjonalnie dla smaku), łodygę trawy cytrynowej (zmiażdżoną), 4 liście limonki kaffir (rozerwane), pół pokrojonej cebuli, zamrożony galangal (lub świeży), 1 chili (lekko nacięte), garść świeżej kolendry, 1/4 szklanki sosu rybnego oraz 1/4 szklanki soku z limonki.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
4. Dodaj oczyszczone krewetki i gotuj, aż zmienią kolor na różowy.
5. Podawaj z dodatkową kolendrą na wierzchu