Wilgotne ciasto drożdżowe z kruszonką

Wilgotne ciasto drożdżowe z kruszonką to idealna propozycja dla miłośników wypieków, którzy pragną połączyć puszystość z chrupkością. W tym przepisie skoncentrujemy się na odpowiednich składnikach oraz technikach, które zapewnią idealną konsystencję ciasta oraz pyszną, złocistą kruszonkę. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwyci każdego.

Składniki

• 2 żółtka
• 1 jajko (rozmiar L)
• 5 łyżek cukru (50 g)
• cukier waniliowy (do smaku)
• 4 pełne szklanki mąki typu 550 (650 g)
• lub mąka typu 650 dla bardziej bułkowego efektu
• Szczypta soli (2 g)
• 2 opakowania suszonych drożdży (2 x 7 g)
• lub 50 g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka (200 ml)
• 3/4 szklanki ciepłej wody (200 ml)
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki masła (30 g)
• 30 g miękkiego masła do kruszonki
• 3 łyżki cukru do kruszonki
• 1/2 szklanki mąki (70 g) do kruszonki
• Białko pozostałe po żółtkach do posmarowania ciasta

Przygotowanie

1. Ubij 2 żółtka i 1 jajko z 5 łyżkami cukru i cukrem waniliowym przez 10 minut.
2. W osobnej misce wymieszaj 650 g mąki, 2 g soli i 14 g suszonych drożdży.
3. Dodaj suche składniki do ubitych jajek, 200 ml ciepłego mleka, 200 ml ciepłej wody, 30 g rozpuszczonego masła i oleju.
4. Wyrabiaj ciasto przez 15 minut
5. Wyjmij na omączoną stolnicę, podziel na 2 części i uformuj wałki
6. Odstaw na 30 minut do wyrastania.
7. Przygotuj kruszonkę z 30 g miękkiego masła, 3 łyżek cukru i 70 g mąki, mieszając do powstania grudek.
8. Posmaruj ciasto białkiem, posyp kruszonką.
9. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C lub 165°C z termoobiegiem) przez 30-35 minut.
10. Po upieczeniu wystudź przed krojeniem