Sałatka z dyni do słoików

Sałatka z dyni do słoików to idealny sposób na zachowanie smaku jesieni przez cały rok. Łączy w sobie słodycz dyni z chrupkością warzyw i aromatem przypraw. W przepisie wykorzystamy świeże składniki, które nadają daniu wyjątkowy charakter, a proces konserwacji pozwoli cieszyć się nim w każdej chwili.

Składniki

• 1 kg dyni
• 3 średnie marchewki
• 2 papryki (czerwona lub żółta)
• 3 średnie cebule
• 1 mała papryczka chili
• 0,5 pęczka pietruszki
• 0,5 szklanki wody
• 0,5 szklanki octu (10%)
• 0,5 szklanki oleju
• 1 łyżka soli
• 4 łyżki cukru

Przygotowanie

1. Obierz i zetrzyj 1 kg dyni na tarce jarzynowej.
2. Zetrzyj 3 średnie marchewki.
3. Pokrój w kostkę 2-3 papryki (czerwoną lub żółtą).
4. Pokrój w kostkę 3 średnie cebule.
5. Posiekaj 1 papryczkę chili (opcjonalnie, usuń pestki).
6. Dodaj pół pęczka posiekanej pietruszki.
7. Przygotuj zalewę: zagotuj pół szklanki wody, pół szklanki octu, pół szklanki oleju, 1 łyżkę soli, 2 łyżki cukru.
8. Wlej ciepłą zalewę do wymieszanych składników i dokładnie wymieszaj.
9. Odstaw na 2 godziny, aby smaki się przegryzły.
10. Nakładaj sałatkę do słoików (0,7 l), ubijając delikatnie.
11. Pasteryzuj: 25 min (duże słoiki), 20 min (półlitrowe), 10-15 min (250 ml).
12. Po pasteryzacji odstaw do wystudzenia.