Ćwikła z Chrzanem na Zimę

Ćwikła z chrzanem na zimę to tradycyjny polski dodatek, który łączy w sobie słodkość buraków z pikantnością chrzanu. Ten prosty przepis zachwyca intensywnym smakiem i doskonale sprawdza się jako akcent przy świątecznych potrawach. Przygotowana z sercem, ćwikła stanie się nieodłącznym elementem Twojego domowego stołu.

Składniki

• 2 kg buraków
• Woda (do gotowania buraków)
• 6 kopiastych łyżek świeżego chrzanu (lub 2 słoiczki chrzanu ze sklepu)
• 2 szczypty soli
• 3 łyżki cukru
• 6 łyżek soku z cytryny
• Słoiki (4 słoiki o pojemności 500 ml)
• Ściereczka (do wyłożenia garnka)
• Ręcznik (do przykrycia słoików)

Przygotowanie

1. Ugotuj 2 kg buraków w garnku z wodą przez 35 minut (sprawdź widelcem).
2. Odcedź, przepłucz zimną wodą i obierz ze skórki.
3. Zetrzyj buraki na tarce o średnich oczkach.
4. Dodaj 6 łyżek świeżego chrzanu (lub więcej, jeśli z słoika), 2 szczypty soli, 3 łyżki cukru, 6 łyżek soku z cytryny.
5. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut.
6. Sprawdź smak i dopraw, jeśli to konieczne.
7. Przełóż do wyparzonych słoików (4 słoiki 500 ml).
8. Wytrzyj brzegi słoików i mocno zakręć.
9. Pasteryzuj w garnku przez 20 minut po zagotowaniu wody.
10. Po pasteryzacji, odwróć słoiki do góry dnem i przykryj ręcznikiem do wystudzenia.
11. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu