Zalewa do śledzi w occie

Zalewa do śledzi w occie to klasyczny sposób na przygotowanie tej popularnej ryby, który podkreśla jej wyjątkowy smak. Prosta mieszanka octu, wody, przypraw i cebuli nadaje śledziom charakterystyczną kwasowość i aromat. Doskonała jako dodatek do dań, sprawia, że danie staje się nie tylko smaczne, ale i eleganckie.

Składniki

• 400-500 g filetów śledziowych (matiasy solone)
• 2 szklanki wody (około 400 ml)
• 0,5 szklanki octu spirytusowego 10%
• 1 łyżka cukru
• 3-4 kulki czarnego pieprzu
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 1 duża cebula

Przygotowanie

1. Namocz 400-500 g solonych filety śledzi w zimnej wodzie (2-3 godziny lub do osłabienia soli).
2. W garnku wymieszaj: 2 szklanki wody, 0.5 szklanki octu, 1 łyżkę cukru, 3-4 kulki pieprzu, 3 kulki ziela angielskiego i 1 liść laurowy.
3. Podgrzewaj mieszankę do zagotowania, następnie odstaw do ostygnięcia.
4. Pokrój cebulę w cienkie plastry.
5. Pokrój namoczone śledzie na kawałki (3 cm).
6. W dużym słoiku ułóż warstwami śledzie i cebulę, zaczynając od cebuli i kończąc na niej.
7. Zalej całość zimną zalewą, tak aby śledzie były całkowicie pokryte.
8. Zakręć słoik i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej 24 godziny).
9. Podawaj na zimno lub zalewaj olejem przed serwowaniem.