Malinowa Chmurka: Pysznie czy Przepysznie?

Malinowa Chmurka to deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Łączy delikatną piankę z intensywnie owocowym smakiem malin, tworząc idealną harmonię. W moim przepisie podzielę się tajnikami przygotowania tej lekkiej chmurki, by każdy mógł odkryć, jak pysznie może smakować.

Składniki

• 180 g mąki pszennej
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 żółtka
• 130 g zimnego masła (startego na tarce o dużym oczku)
• 3 białka
• szczypta soli (do białek)
• 150 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 3 galaretki malinowe
• 800 ml wrzątku
• 750 g malin
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 250 g mascarpone
• 3-5 łyżek cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny (do śmietany)
• 1 laska wanilii (do śmietany)
• płatki migdałowe (do posypania bezy)

Przygotowanie

1. Połącz 180g mąki, 40g cukru pudru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę soli.
2. Dodaj 3 żółtka, 130g zimnego masła (tarcie) siekaj nożem, a potem zagnieć w kulę
3. Wyłóż formę papierem, wylep dno schłodzonym ciastem, nakłuj widelcem i chłodź 30 min.
4. Piecz w 190°C przez 20 min na złoty kolor.
5. Ubij 3 białka z szczyptą soli na pianę, dodawaj 150g cukru do błyszczącej piany (5-6 min)
6. Na papierze odbij dno formy, rozprowadź pianę, posyp płatkami migdałowymi
7. Rozpuść 3 galaretki w 800ml wrzątku, dodaj 750g malin.
8. Wylej galaretkę na wystudzone ciasto, schłodź do stężenia.
9. Wymieszaj 500ml śmietany, 250g mascarpone, 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżeczki soku z cytryny, nasiona wanilii
10. Rozprowadź krem na galaretce i ułóż bezę na wierzchu.