Krem z bezami

Krem z bezami to wyjątkowy deser, który łączy delikatność i chrupkość. Przygotowując go, skupimy się na idealnej konsystencji kremu oraz odpowiednim wypieczeniu bez. To połączenie smaków i tekstur z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości. Oto krok po kroku, jak stworzyć ten pyszny deser.

Składniki

• Białka z 6 jajek (około 210 g)
• Szczypta soli
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• Barwnik spożywczy (różowy, w żelu lub proszku)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 250 g mascarpone
• 250 g schłodzonej śmietany (30% tłuszczu)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka mrożonych malin
• Liście mięty (do dekoracji)
• 100 g ciemnej czekolady (opcjonalnie aromatyzowana)
• 3 łyżeczki kawy instant
• 3 łyżki gorącej wody
• 500 g mascarpone (do Pavlovej z kawą)
• 100 g posiekanych pistacji
• 1 szklanka owoców leśnych (mrożonych lub świeżych)
• Skórka cytrynowa (opcjonalnie do smaku)

Przygotowanie

1. Wyjmij 6 białek z lodówki na 1-3 godziny, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. W misce miksuj białka do uzyskania piany, dodaj szczyptę soli.
3. Stopniowo dodawaj 300 g drobnego cukru, miksując do całkowitego rozpuszczenia.
4. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i kilka kropel barwnika różowego
5. Dodaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej i delikatnie mieszaj ręcznie.
6. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wylej meringue w kształcie okręgu o średnicy 20 cm.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 100-110°C i piecz przez 2,5 godziny.
8. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia w piekarniku.
9. Przygotuj krem: ubij 250 g mascarpone, 250 g schłodzonej śmietany (30% tł.) i 2 łyżki cukru pudru do uzyskania sztywnej konsystencji.
10. Dodaj 1 szklankę pokruszonych mrożonych malin do kremu, delikatnie wymieszaj.
11. Na ostudzonym meringue rozłóż krem, a na wierzch posyp kolejnymi 150-200 g mrożonych malin i udekoruj listkami mięty.
12. Podawaj