Buraczki na zimę z chrzanem

Buraczki na zimę z chrzanem to doskonały sposób na zachowanie smaku jesieni przez cały rok. Ten przepis łączy naturalną słodycz buraków z ostrym, pikantnym chrzanem, tworząc idealny dodatek do mięsnych dań. Szybka konserwacja awansuje buraczki do rangi prawdziwego smaku na każdym stole, a ich przygotowanie jest niezwykle proste.

Składniki

• 2 kg buraków
• 6 łyżek soku z cytryny
• 6 kopiastych łyżek świeżego chrzanu (lub 2 słoiczki chrzanu ze sklepu)
• 3 łyżki cukru
• 2 szczypty soli
• woda (do gotowania buraków)
• ściereczka (do pasteryzacji)
• ręcznik (do przykrycia słoików)

Przygotowanie

1. Ugotuj 2 kg buraków w wodzie przez 35 min do miękkości.
2. Po ugotowaniu, odcedź buraki, przelej zimną wodą i obierz ze skórki.
3. Zetrzyj buraki na tarce o średnich oczkach.
4. Dodaj do buraków: świeży chrzan (6 kopiastych łyżek), 2 szczypty soli, 3 łyżki cukru, 6 łyżek soku z cytryny.
5. Wymieszaj dokładnie, odstawić na 30 minut.
6. Sprawdź smak, dopraw chrzanem do preferowanej ostrości.
7. Przełóż do wyparzonych słoików (około 4 x 500 ml).
8. Wyczyść brzegi słoików, mocno zakręć wieczka.
9. Pasteryzuj słoiki w garnku przez 20 minut (do 3/4 wysokości słoików woda).
10. Po pasteryzacji, ustaw słoiki do góry dnem i przykryj ręcznikiem do wystudzenia
11. Przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu