Zupa bolońska z mięsem mielonym

Zupa bolońska z mięsem mielonym to aromatyczne danie, które łączy w sobie smaki włoskiej tradycji i domowego ciepła. Przygotowywana na bazie bogatego bulionu, pomidorów oraz ziół, stanowi idealne połączenie dla miłośników intensywnych smaków. Dodatek mięsa mielonego wzbogaca ją o soczystość, a całość nabiera charakteru dzięki odpowiedniemu przyprawieniu.

Składniki

• 500 g mięsa mielonego (wołowego lub mieszane)
• 2 łyżki oleju rzepakowego (lub oliwy/masła klarowanego)
• 3-4 szalotki
• 1 średnia marchew
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 2-3 ząbki czosnku (lub 1 łyżka czosnku granulowanego)
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• Sól do smaku
• Czarny pieprz do smaku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 700 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
• Suszona bazylia (do smaku)
• 100 g makaronu (np. kolanka)
• 100 g tartej mozzarelli
• 1 łyżka ricotty (lub gęstej śmietany)
• Świeża bazylia do dekoracji
• 1-2 litry rosołu (najlepiej z kaczki i indyka)

Przygotowanie

1. Przygotuj rosół (z kaczki i indyka).
2. Poszatkuj marchew, seler naciowy i szalotki.
3. Podsmaż warzywa na 2 łyżkach oleju przez 7 minut.
4. Dodaj mięso mielone, przypraw solą, pieprzem, papryką i czosnkiem, smaż kolejne 7 minut.
5. Przełóż podsmażone składniki do rosołu.
6. Dodaj krojone pomidory (puszka) i passatę pomidorową (700 ml).
7. Wlej łyżkę koncentratu pomidorowego, dodaj suszoną bazylię.
8. Gotuj przez minimum 60 minut.
9. Podawaj z makaronem (kolanka), posypaną mozzarellą (i ricottą lub śmietaną) oraz świeżą bazylią
10. Smacznego!