Przepis na zupę Pho z kurczakiem

Zupa Pho z kurczakiem to klasyczne danie wietnamskie, które łączy aromatyczne buliony, delikatne mięso i świeże zioła. Jej przygotowanie wymaga staranności i wyczucia smaku. Kluczowe składniki, takie jak anyż, cynamon i imbir, nadają zupie wyjątkowy charakter. W tym przepisie pokażę, jak krok po kroku stworzyć idealne Pho.

Składniki

• Woda 3,5 l
• Wołowina (np. polędwica) kawałek, pokrojoną na cienkie plastry
• Cebula 2 duże
• Marchew 2 duże
• Makaron ryżowy odpowiednia ilość (na 2 porcje)
• Gwiazdki anyżu 2
• Kardamon 1 łyżeczka
• Szalotka 2 sztuki
• Kolendra (nasiona) 1 łyżeczka
• Papryczka chili 1 sztuka (pokrojona w talarki)
• Imbir kawałek, pokrojony w paski
• Trawa cytrynowa kawałek, pokrojona na paski
• Sos sojowy (lub wietnamski sos rybny) 2 łyżki
• Sól 2 łyżeczki
• Sałata (do podania) 1 liść na osobę
• Kiełki (np. mung) do dekoracji
• Kolendra świeża do dekoracji
• Cebulka dymka 1/4, pokrojona
• Dodatkowe składniki do posypania i dekoracji, jeśli preferujesz:
• Pieprz
• Cytryna (do podania)

Przygotowanie

1. Przygotuj 3,5 l gorącej wody w garnku.
2. Dodaj kawałki kurczaka, gotuj przez 1 godzinę.
3. Przepal cebulę nad ogniem, a następnie dodaj do zupy.
4. Pokrój 2 marchewki i dodaj do garnka.
5. Gotuj przez kolejne 1 godzinę.
6. Namocz makaron ryżowy w letniej wodzie przez 10 minut.
7. Przecedź bulion przez gazę/ sitko.
8. Dodaj przyprawy: 2 gwiazdki anyżu, 1 łyżeczkę kardamonu, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę kolendry, chili, imbir i trawę cytrynową.
9. Dodaj 2 łyżki sosu sojowego i sól do smaku, zagotuj.
10. Dodaj makaron ryżowy do zupy, gotuj przez 5 minut.
11. Pokrój kurczaka w cienkie plastry.
12. Podawaj w miseczkach z sałatą, cebulą, kolendrą i kiełkami.