Zupa azjatycka z mlekiem kokosowym

Zupa azjatycka z mlekiem kokosowym to wyjątkowe danie, które zachwyca bogactwem smaków i aromatów. Połączenie kremowego mleka kokosowego z świeżymi warzywami, aromatycznymi przyprawami oraz białkiem, takim jak kurczak czy krewetki, tworzy harmonijną kompozycję. Ta zupa to idealna propozycja na szybki, zdrowy obiad w orientalnym stylu.

Składniki

• 400 ml mleka kokosowego
• 1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 200 g makaronu ryżowego
• 200 g pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 150 g tofu (lub kurczaka)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cm świeżego imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka pasty curry (czerwonej lub żółtej)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 łyżki soku z limonki
• Świeża kolendra do dekoracji
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Podsmaż cebulę, czosnek, imbir na oleju.
2. Dodaj pokrojone warzywa (marchewka, papryka, grzyby).
3. Wlej bulion warzywny i gotuj 10 minut.
4. Dodaj mleko kokosowe i przyprawy (sos sojowy, curry).
5. Gotuj kolejne 5 minut.
6. Podaj z świeżą kolendrą lub limonką.