Sałatka z zielonych pomidorów, ogórków i papryki na zimę

Sałatka z zielonych pomidorów, ogórków i papryki to znakomity sposób na zakonserwowanie smaku lata na długie zimowe miesiące. Ten przepis łączy świeże, chrupiące warzywa z aromatycznymi przyprawami, tworząc wyjątkowe połączenie. Idealna jako dodatek do mięs, wzbogaci każde danie, przywołując wspomnienia słonecznych dni.

Składniki

• 2 kg zielonych pomidorów
• 3-4 średnie papryki
• 2 średnie cebule
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka octu
• 5 płaskich łyżeczek soli
• 14 łyżek cukru
• kilka liści laurowych
• 10 ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie

1. Pokrój 2 kg zielonych pomidorów w plasterki, 2 papryki w paseczki, 2 cebule w półkrążki.
2. W misce wymieszaj pokrojone warzywa.
3. Przygotuj zalewę: zagotuj 1 litr wody, dodaj 1 szklankę octu, 4 łyżeczki soli, 14 łyżek cukru, liście laurowe i ziele angielskie.
4. Gotuj zalewę przez kilka minut.
5. Przestudzone warzywa zalej przygotowaną zalewą, odstaw na 2 godziny.
6. Przygotuj słoiki do pasteryzacji.
7. Włóż sałatkę do słoików, pasteryzuj w piekarniku 110°C przez 25 minut.
8. Po pasteryzacji odwróć słoiki na wieczkach, pozostaw do ostygnięcia.