Risotto ze szpinakiem i zielonym groszkiem

Risotto ze szpinakiem i zielonym groszkiem to idealne danie dla miłośników włoskiej kuchni. Ten kremowy, aromatyczny przepis łączy al dente ryż Arborio z świeżym szpinakiem i słodkim groszkiem, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Przygotowanie risotto wymaga cierpliwości i techniki, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Składniki

• Bulion (warzywny lub drobiowy) 1,5 litra (przygotowanego)
• Ryż arborio 0,5 szklanki
• Cebula (młoda) 1 sztuka
• Masło klarowane 2 łyżki
• Białe wino (wytrawne) 1/4 szklanki (opcjonalnie)
• Zielony groszek 1 szklanka (świeży lub mrożony)
• Szczypiorek 1 pęczek
• Ser parmezan (starty) 50 g
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Przygotuj bulion warzywny (3 łyżki na litr wody, podgrzej).
2. W garnku rozgrzej łyżkę masła klarowanego.
3. Pokrój cebulę w kostkę, zeszklij na maśle.
4. Dodaj 0,5 szklanki ryżu arborio, smaż do zeszklenia.
5. Wlej 0,25 szklanki białego wina, odparuj.
6. Stopniowo dodawaj gorący bulion (po chochelce), mieszając.
7. Po 20 minutach, gdy ryż al dente, dodaj 1/4 szklanki tarty parmezanu.
8. Na koniec dodaj zielony groszek i szczypiorek
9. Dopraw świeżo mielonym pieprzem, wymieszaj
10. Podawaj na gorąco.