Ciasto pleśniak z wiśniami i bezą

Ciasto pleśniak z wiśniami i bezą to klasyczny wypiek, który łączy w sobie soczystość owoców, delikatność bezy oraz chrupkość ciasta. W tym przepisie nauczycie się, jak przygotować idealne ciasto, które zaskoczy gości swoją głębią smaku i atrakcyjnym wyglądem. Idealne na każdą okazję!

Składniki

• 4 żółtka
• 100 g cukru pudru (ok. 5/6 szklanki)
• 25 g gorzkiego kakao (2 łyżeczki lub 1 kopiasta łyżeczka)
• 200 g masła
• 400 g mąki krupczatki (lub 2,5 szklanki mąki pszennej, typ 450)
• 4 białka
• 180 g drobnego cukru (ok. 4/5 szklanki)
• 25 g mąki ziemniaczanej (1 kopiasta łyżka lub 2 kopiaste łyżeczki)
• Konfitura z czarnej porzeczki (lub z czerwonej porzeczki)
• Dodatkowo:
• Szczypta soli (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotuj blachę 24x24 cm, wyłóż papierem do pieczenia.
2. W malakserze zmiksuj 400 g mąki, 100 g cukru pudru, 200 g pokrojonego masła, 4 żółtka i 25 g kakao
3. Jedną część rozłóż na dnie blachy, schłodź w lodówce przez 10 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C
5. Ubij 4 białka z 180 g drobnego cukru, dodawaj cukier stopniowo, a następnie 25 g mąki ziemniaczanej.
6. Na podpieczonym cieście rozsmaruj 200 g konfitury z czarnej porzeczki, przykryj pianą z białek, posyp startym, schłodzonym ciastem (kolejną 1/4).
7. Piecz przez 20 minut w 180°C, następnie obniż temperaturę do 140°C i piecz przez dodatkowe 40 minut.
8. Wyłącz piekarnik, pozostaw ciasto do ostygnięcia na 1,5-2 godziny.
9. Po ostygnięciu, wyjmij, pokrój i podawaj