Przepis na żurek z białą kiełbasą i boczkiem

Żurek z białą kiełbasą i boczkiem to tradycyjna polska zupa, która zachwyca głębokim smakiem i aromatem. Wykorzystując naturalne składniki, jak zakwas żurkowy, wędzony boczek oraz soczystą kiełbasę, stworzymy potrawę idealną na chłodne dni. Uważne połączenie smaków sprawia, że ten żurek staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Składniki

• 2,5 l wody
• 1 średnia cebula
• 1 plaster selera
• 1 kawałek pora
• 2 średnie marchewki
• 1 duża pietruszka
• 5-7 suszonych borowików
• 8-10 ziarenek pieprzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• 600 g białej surowej kiełbasy
• 150 g wędzonych żeberek
• 200 g surowego wędzonego boczku (2 kawałki po 100 g)
• 3 jaja
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• 0,5 kg ziemniaków
• 0,5 l domowego zakwasu do żurku
• 5 ząbków czosnku
• Sól do smaku
• Majeranek do smaku
• 1-2 łyżki mąki pszennej typ 480 (opcjonalnie, do zagęszczenia)

Przygotowanie

1. W garnku zagotuj 2,5 l wody.
2. Dodaj umyte i obrane: cebulę, seler, por, marchewki, pietruszkę oraz suszone borowiki.
3. Gotuj warzywa przez 25 minut, następnie wyjmij większość warzyw i przyprawy (ziele angielskie, pieprz, liście laurowe).
4. Dodaj do wywaru 600 g białej kiełbasy, 150 g wędzonych żeberek, 100 g boczku
5. Pokrój ugotowane borowiki i marchewkę, dodaj do garnka.
6. Włóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj do miękkości.
7. Dodaj 5 ząbków czosnku, ½ l zakwasu, sól do smaku oraz majeranek (rozcieraj w dłoniach).
8. Podsmaż pokrojony boczek na patelni, dodaj do garnka.
9. Włóż białą kiełbasę z powrotem do garnka.
10. Dodaj łyżki śmietany (z wcześniejszym zahartowaniem) i ewentualnie mąkę do zagęszczenia.
11. Podawaj i ciesz się smakiem!