Przepis na Rydze w Zalewie Octowej

Rydze w zalewie octowej to doskonały sposób, aby zachować smak tych wyjątkowych grzybów na wiele miesięcy. W moim przepisie połączymy świeżo zebrane rydze z klasycznymi składnikami, takimi jak ocet, przyprawy i czosnek. Efekt końcowy to aromatyczna, zbalansowana zalewa, która podkreśli naturalny smak grzybów.

Składniki

• Rydze 1 kg
• Woda 1 litr (lekko osolona)
• Woda (do zalewy) 3 szklanki
• Ocet 0,5 szklanki
• Cukier 0,5 szkl. (możliwe do zmniejszenia)
• Sól 1 łyżeczka
• Ziarna ziela angielskiego kilka
• Ziarna pieprzu czarnego kilka
• Gorczyca według uznania
• Liście laurowe 2 sztuki
• Cebula 2 małe (pokrojone w plasterki)
• Ocet 2 łyżki (do gotowania grzybów)
• Dodatkowo:
• Słoiki do pasteryzacji

Przygotowanie

1. Ugotuj 1 kg rydzów w lekko osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Przygotuj zalewę: zagotuj 3 szklanki wody, pół szklanki octu, 0,5 szklanki cukru, 1 łyżeczkę soli, ziele angielskie, pieprz czarny i 2 liście laurowe.
3. Pokrój 2 cebule w plasterki i dodaj do zalewy.
4. Dodaj ugotowane rydze do zalewy i gotuj przez 1 minutę.
5. Przełóż grzyby i cebulę do słoików, pasteryzuj przez 15 minut.
6. Odstaw do ostygnięcia.