Pleśniak z Jabłkami na Dużą Blachę

Pleśniak z jabłkami na dużą blachę to idealny wypiek na rodzinne spotkania i okazje. Połączenie delikatnego, kruchego ciasta z soczystymi jabłkami oraz wyrazistą warstwą kruszonki tworzy harmonijną całość. Ten przepis jest prosty, a efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zaczynamy!

Składniki

• 4 żółtka
• 100 g cukru pudru (około 5/6 szklanki)
• 25 g gorzkiego kakao (2 łyżeczki kopiaste lub 1 kopiasta łyżka)
• 200 g masła (schłodzone)
• 400 g mąki krupczatki lub 2,5 szklanki mąki pszennej (typ 450)
• 4 białka
• 180 g drobnego cukru (około 4/5 szklanki)
• 25 g mąki ziemniaczanej (1 kopiasta łyżka lub 2 kopiaste łyżeczki)
• konfitura z czarnej porzeczki (w ilości wedle uznania)
• szczypta soli (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotuj blachę 24x24 cm, wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misie malaksera wymieszaj: 400 g mąki krupczatki, 100 g cukru pudru, 200 g schłodzonego masła, 4 żółtka, 2 łyżeczki kakao.
3. Podziel ciasto na 4 części
4. Piecz w 180°C przez 10-15 min, aż ciasto się delikatnie zarumieni.
5. Przygotuj 4 białka, ubij na sztywną pianę, dodaj 180 g drobnego cukru stopniowo, następnie 25 g mąki ziemniaczanej.
6. Na podpieczonych cieście rozłóż konfiturę z czarnej porzeczki.
7. Rozetrzyj ciemne ciasto na tarce i posyp na konfiturę.
8. Na wierzch wyłóż ubitą pianę z białek, a na niej starte jasne ciasto.
9. Piecz przez 20 min w 180°C, następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz przez 40 min.
10. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i nie otwieraj go przez 1,5-2 godziny, aby ciasto ostygło.
11. Podawaj po wystudzeniu, ciasto można zamrozić