Chleb pszenno-żytni na zakwasie z drożdżami

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z drożdżami to doskonałe połączenie tradycyjnej techniki wypieku z nowoczesnym podejściem. Dzięki zakwasowi chleb zyskuje niepowtarzalny smak i aromat, podczas gdy drożdże przyspieszają proces fermentacji. W efekcie otrzymujemy chrupiącą skórkę i wilgotny miąższ, idealny do różnorodnych potraw.

Składniki

• 350 g mąki chlebowej
• 150 g mąki żytniej ciemnej
• 2 łyżeczki soli himalajskiej różowej
• 2 łyżki nasion kminku
• 2 łyżki oleju winogronowego (lub innego oleju roślinnego)
• 1 łyżka melasy
• 2 łyżki zakwasu (niefedrowanego, prosto z lodówki)
• 1,5 szklanki wody w temperaturze pokojowej

Przygotowanie

1. Wymieszaj 350 g mąki chlebowej i 150 g mąki żytniej.
2. Dodaj 2 łyżeczki soli himalajskiej, 2 łyżki nasion kminku, 2 łyżki oleju winogronowego, 1 łyżkę melasy i 2 łyżki zakwasu.
3. Dodaj 1,5 szklanki wody w temperaturze pokojowej.
4. Mieszaj do momentu, gdy nie będzie suchej mąki; przykryj i odstaw na 1-2 godziny.
5. Po restowaniu wykonuj delikatne foldy co 2-3 godziny przez cały dzień.
6. Przełóż ciasto do formy, w której będziesz piec; pozostaw na finalne wyrastanie.
7. Piecz w temp
8. Studź przed krojeniem.