Pierś z kaczki po pekińsku

Pierś z kaczki po pekińsku to danie łączące wyjątkowy smak z finezją przygotowania. Kluczem do sukcesu jest stosowanie świeżych składników oraz precyzyjne przyprawienie, które wydobywa naturalny aromat mięsa. Podanie w towarzystwie chrupiącej skórki oraz aromatycznych sosów sprawia, że staje się ono prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Składniki

• Pierś z kaczki 2 sztuki
• Ziemniaki 800 g
• Śmietanka 200 ml
• Czosnek 2 ząbki
• Rozmaryn 2 gałązki
• Szalotka 1 sztuka
• Czerwone półwytrawne wino 1,5 szklanki
• Masło 100 g
• Brązowy cukier 1 łyżeczka
• Sałata rzymska 1 sztuka
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Gałka muszkatołowa do smaku
• Olej do smażenia (odrobina)

Przygotowanie

1. Oczyść pierś z kaczki.
2. Naciśnij skórę w bliskich prostych nacięciach.
3. Umieść pierś na zimnej patelni (bez oleju).
4. Smaż przez 25-30 minut, wytapiając tłuszcz.
5. Po 20 minutach dodaj czosnek, po 25-30 minutach obróć mięso, dodaj rozmaryn.
6. Zdejmij kaczkę, niech odpoczywa.
7. Przygotuj puree: obierz i ugotuj ziemniaki, odcedź, zmiksuj ze śmietanką, dopraw pieprzem i gałką muszkatołową.
8. Na patelni odlej nadmiar tłuszczu, podsmaż szalotkę, dodaj wino i rozmaryn, gotuj aż alkohol wyparuje.
9. Dodaj masło i brązowy cukier do sosu.
10. Obsmaż sałatę rzymską na patelni.
11. Podawaj pierś z kaczy z puree, sosem i sałatą