Szynka z sarny pieczona w piekarniku

Szynka z sarny pieczona w piekarniku to wyjątkowe danie, które zachwyci każdego miłośnika dziczyzny. Przygotowanie tego aromatycznego mięsa wymaga staranności oraz odpowiednio dobranych przypraw, które podkreślą jego naturalny smak. W tej recepturze dowiesz się, jak uzyskać soczystą, miękką szynkę, idealną na uroczyste okazje.

Składniki

• Szynka z sarny 1 kg
• Woda 1 l (2 razy więcej niż octu)
• Ocet winny czerwony 500 ml
• Cebula 1 sztuka (posiekana)
• Jagody jałowca 1 garść (lekko zgniecione)
• Liść laurowy 2 sztuki
• Ząbek czosnku 1 sztuka
• Czerwone wino (Kadarka) 1 butelka (750 ml)
• Cebula 1 sztuka (pokrojona w talarki)
• Marchewka 1 sztuka (pokrojona w talarki)
• Korzeń pietruszki 1 sztuka
• Jałowiec kilka ziaren (uażany)
• Pieprz kilkanaście ziaren
• Ziele angielskie kilka ziaren
• Ocet winny czerwony 2 łyżki

Przygotowanie

1. Marynata dla sarny:
2. W garnku zagotuj wrzątek.
3. Dodaj ocet winny (2:1 woda do octu).
4. Wrzuć pokrojoną cebulę, zgniecione jagody jałowca (garść), 2 liście laurowe, ząbek czosnku.
5. Odstaw do wystudzenia.
6. Marynata dla dzika:
7. Wlej butelkę czerwonego wina Kadarka.
8. Dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki, zgnieciony jałowiec, pieprz, ziele angielskie, 2 liście laurowe, 2 łyżki octu winnego.
9. Wymieszaj, odstaw w chłodne miejsce na minimum 3 dni, obracając mięso raz dziennie.
10. Pieczenie:
11. Wysmaruj naczynie do pieczenia tłuszczem, umieść mięso.
12. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1,5-2 godziny, podlewając marynatą.
13. Sprawdzaj miękkość, dopóki nie osiągnie pożądanej konsystencji.
14. Podanie:
15. puree ziemniaczanym lub duszonymi warzywami.