Surówka z Kapusty na Zimę

Surówka z kapusty na zimę to doskonały sposób na zachowanie świeżości i wartości odżywczych tej warzywnej królowej. Łączy chrupkość kapusty z aromatycznymi przyprawami, co tworzy pyszną i zdrową przekąskę. Idealna do podawania z różnorodnymi potrawami, wzbogaci świąteczny stół i zapewni smakowite dopełnienie zimowych dań.

Składniki

• 2 kg młodej kapusty
• 2 papryki
• 2 marchewki
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 1 szklanka oleju
• 2 płaskie łyżki cukru
• 2 łyżki soli
• 4 liście laurowe
• 5-8 goździków

Przygotowanie

1. Poszatkować 2 kg młodej kapusty na mandolinie (2-4 mm).
2. Zetrzeć na dużych oczkach 2 marchewki.
3. Pokroić 1-2 papryki (według uznania).
4. W garnku zmieszać: 2 szklanki wody, 1 szklankę octu jabłkowego, 1 szklankę oleju, 2 łyżki cukru, 2 łyżki soli, 4 liście laurowe oraz 6-8 goździków.
5. Doprowadzić zalewę do wrzenia.
6. Po zagotowaniu, wlać zalewę do warzyw i wymieszać.
7. Odstawić na 2 godziny.
8. Napełnić słoiki surówką, ubijając delikatnie, dopełnić zalewą.
9. Pasteryzować w piekarniku w 130°C przez 15 minut, w szklance wody.
10. Po pasteryzacji schłodzić słoiki i przechowywać w chłodnym miejscu.