Rosół z kaczki i kury

Rosół z kaczki i kury to tradycyjna, polska zupa, która łączy smaki dwóch rodzajów drobiu, tworząc aromatyczny bulion. Doskonały na niedzielny obiad lub rodzinne spotkania, z każdą łyżką ujawnia bogactwo przypraw i świeżych warzyw. Przygotowanie tej potrawy wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy zachwyci każdego smakosza.

Składniki

• Uda kacze 2 sztuki
• Kurczak (korpus, skrzydła, szyja i uda) 1 sztuka
• Woda 2 litry (lub do pokrycia mięsa)
• Pietruszka (korzeń) 1-2 sztuki
• Marchewka 1 sztuka
• Seler 1 sztuka (około 100-200 g)
• Cebula 1 sztuka
• Por 1 sztuka
• Olej do skrapiania
• Pieprz kilka ziaren
• Ziele angielskie kilka ziaren
• Liście laurowe 3-4 sztuki
• Natka pietruszki do dekoracji
• Lubczyk do dekoracji
• Dodatkowo:
• Sól do smaku (do podania)
• Pieprz do smaku (do podania)

Przygotowanie

1. Składniki: Uda kaczki, kurczak (części korpusu, pory, marchewka, pietruszka, seler, cebula).
2. Woda: Zimna woda do mięsa w garnku.
3. Gotowanie: Wstępnie zagotować na dużym ogniu, a potem zmniejszyć ogień.
4. Warzywa: Pokroić na grube kawałki, podpiekać w piekarniku (180-200°C) aż się zbrązowią.
5. Szumowanie: Zdejmować białka z powierzchni rosołu.
6. Dodanie warzyw: Dodać warzywa do rosołu po szumowaniu.
7. Przyprawy: Dodać ziele angielskie, liście laurowe, gotować na małym ogniu przez kilka godzin.
8. Podanie: Oddzielić mięso od kości, podać z warzywami, posypać natką pietruszki lub lubczykiem
9. Doprawianie: Sól i pieprz według uznania.