Przepis na chleb pszenno-żytni na drożdżach

Chleb pszenno-żytni na drożdżach to doskonały wybór dla miłośników pieczywa o głębokim smaku i aromacie. Łączy w sobie delikatność pszenicy z charakterystyczną nutą żyta, co sprawia, że jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. W tym przepisie pokażę Wam, jak łatwo przygotować ten wyjątkowy bochenek w domowej kuchni.

Składniki

• 40 g drożdży świeżych
• 200 ml ciepłej wody (30-35°C)
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
• 200 g mąki żytniej (typ 2000)
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 100 g otrębów lub musli, czy pestki słonecznika
• 1 łyżka oleju
• 300 ml ciepłej wody
• Dodatkowo: olej rzepakowy do smarowania blaszki
• Woda do smarowania wierzchu ciasta lub spryskania z atomizera
• Naczynie z gorącą wodą do piekarnika (opcja)

Przygotowanie

1. Zrób zaczyn: w misce kruszyć 40 g drożdży, dodać 200 ml ciepłej wody (30-35°C), 2 łyżeczki mąki pszennej, 1 łyżeczkę cukru
2. Po 15 minutach dodać: 400 g mąki pszennej (typ 750), 200 g mąki żytniej (typ 2000), 2 płaskie łyżeczki soli, 100 g otrębów/musli/pestek, 1 łyżkę oleju, 300 ml ciepłej wody
3. Wyrabiać ciasto na stolnicy przez 15-20 minut (lub 10 minut w robocie)
4. Uformować kulę, włożyć do miski, przykryć ściereczką, odstawić na 1,5 godziny.
5. Po wyrośnięciu, zagnieść ciasto
6. Przykryć ściereczką, odstawiać na 15-30 minut.
7. Piec w nagrzanym piekarniku (200°C) przez 30 minut z naczyniem z gorącą wodą, następnie wyjąć chleb z blaszki i piec jeszcze 10 minut
8. Po upieczeniu, ostudzić i kroić