Makaron ze szparagami i pieczarkami

Makaron ze szparagami i pieczarkami to danie, które łączy w sobie świeżość sezonowych warzyw z delikatnością makaronu. To połączenie, wzbogacone aromatycznymi ziołami, stanowi idealny wybór na wiosenny obiad. Przygotowanie tego dania jest proste, a efekt z pewnością zachwyci każdego miłośnika kuchni roślinnej.

Składniki

• 2 szklanki makaronu (np. małego ziti)
• 6 plasterków prosciutto
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła
• 2/3 szklanki pokrojonej szalotki
• 8 uncji pokrojonych białych pieczarek
• 1/2 szklanki pokrojonych pieczarek shiitake
• 1/4 szklanki słodkiego sherry (lub 1/4 szklanki bulionu drobiowego)
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 2 łyżki świeżej, posiekanej pietruszki
• 1 szklanka pokrojonych szparagów
• 1 szklanka mrożonego groszku
• Świeżo starty ser Parmezan (do podania)

Przygotowanie

1. Ugotuj 2 szklanki makaronu al dente.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, usmaż 6 kawałków prosciutto, aż będą chrupiące, a następnie odłóż na papierowy ręcznik.
3. Na tej samej patelni stop 3 łyżki masła, dodaj 2/3 szklanki pokrojonych szalotek, smaż do zwiędnięcia.
4. Dodaj 8 oz pokrojonych pieczarek i 1/2 szklanki pieczarek shiitake, smaż do wydobycia soków.
5. Wlej 1/4 szklanki słodkiego sherry lub bulionu drobiowego, zredukować do połowy.
6. Dodaj 1 łyżeczkę sosu Worcestershire, 2 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
7. Na ostatnią minutę gotowania makaronu dodaj 1 szklankę pokrojonych szparagów i 1 szklankę mrożonego groszku.
8. Odcedź, połącz z sosem i pokrojonym prosciutto, wymieszaj.
9. Podawaj z świeżo startym parmezanem.