Cukinia Faszerowana Warzywami i Mozzarellą

Cukinia faszerowana warzywami i mozzarellą to idealne danie na lekką kolację lub jako przystawka. Dzięki połączeniu świeżych warzyw, delikatnej mozzarelli oraz aromatycznych przypraw, uzyskujemy wyrazisty smak. Ta zdrowa i kolorowa potrawa nie tylko zachwyca podniebienia, ale i zwraca uwagę swoim apetycznym wyglądem. Przygotowanie jest proste, a efekt zniewalający!

Składniki

• Cukinia: 3 szt.
• Oliwa z oliwek: 2 łyżki (do nasmarowania oraz do smażenia)
• Sól: do smaku
• Zioła prowansalskie: do smaku
• Cebula: 1 szt.
• Marchewka: 1 szt.
• Pieczarki: 150 g
• Pieprz czarny: do smaku
• Mozzarella: 300 g (2 kulki po 150 g)
• Pietruszka: do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Umyj cukinie, przekrój je wzdłuż, wydrąż miąższ, pokrój go.
2. Nasmaruj cukinie oliwą z oliwek, posyp solą i ziołami prowansalskimi.
3. Włóż cukinie do piekarnika na 20 minut w 180°C.
4. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę, startą marchewkę i pokrojone pieczarki na oliwie przez 10 minut.
5. Dodaj miąższ cukinii, sól i czarny pieprz, gotuj 8-10 minut.
6. Dodaj pokrojoną mozzarellę, wymieszaj i równomiernie nałóż farsz do cukinii.
7. Piecz w piekarniku przez 5 minut.
8. Posyp pietruszką, podawaj i smacznego!