Ciasto marchewkowe z mascarpone i orzechami

Ciasto marchewkowe z mascarpone i orzechami to wyjątkowe połączenie smaków, które zaskoczy nawet największych krytyków. Soczysta marchewka nadaje mu wilgotności i słodyczy, a mascarpone sprawia, że każda porcja jest kremowa i aksamitna. Orzechy dodają chrupkości, wzbogacając teksturę. To idealny wypiek na każdą okazję!

Składniki

• Marchewka 250-270 g (około 2 szklanki)
• Jajka 3 sztuki
• Cukier biały 150 g (około 3/4 szklanki)
• Cukier brązowy 100 g (około 1/2 szklanki)
• Mąka pszenna 200 g (około 1 1/2 szklanki)
• Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
• Soda oczyszczona 1/2 łyżeczki
• Przyprawa do piernika 2 łyżeczki
• Olej roślinny 150 ml (około 2/3 szklanki)
• Orzechy włoskie 50-100 g (około 1/2 1 szklanka, posiekane)
• Serek mascarpone 250 g (1 opakowanie)
• Serek śmietankowy (np. Philadelphia) 200 g (1 opakowanie)
• Cukier puder 50-100 g (według smaku)
• Płatki migdałów do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Zetrzyj 2 szklanki marchewki na drobnej tarce (około 250-270 g).
3. Ubij 3 jajka z 150 g cukru białego i 100 g brązowego na puszystą pianę (10 minut).
4. Wymieszaj 200 g mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody i przyprawę do piernika.
5. Zmniejsz obroty miksera, wlej 100 ml oleju i dodaj suche składniki, mieszając krótko.
6. Dodaj startą marchewkę (opcjonalnie 50-100 g posiekanych orzechów) i wymieszaj łyżką.
7. Przelej ciasto do formy i piecz 35-40 minut.
8. Wystudź ciasto i przygotuj krem: zmiksuj 250 g serka mascarpone i 200 g serka Philadelphia z cukrem pudrem do uzyskania puszystości.
9. Przekrój ciasto na pół, nałóż krem, przykryj drugim blatem i posyp okruszkami.
10. Wstaw do lodówki na krótko lub podawaj od razu