Szarlotka Królewska z Masą Budyniową

Szarlotka Królewska z Masą Budyniową to połączenie tradycyjnego smaku jabłek i delikatnej, kremowej masy budyniowej. Ta wyjątkowa wersja klasycznej szarlotki zachwyci każdego miłośnika wypieków. Dodatek kruchych ciasteczek oraz aromatycznych przypraw sprawia, że ciasto ma niepowtarzalny charakter, idealny na każdą okazję.

Składniki

• 4 jajka (rozmiar L)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 3/4 szklanki mąki pszennej typu 450 (120 g)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
• 2 łyżki oleju rzepakowego (20 g)
• 2 kg jabłek (ważone przed obraniem)
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 2 szklanki wody (2 x 250 ml)
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 1 galaretka cytrynowa
• 2-3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
• poncz: 1 szklanka wody, 2 łyżeczki cukru, 3-4 łyżki soku z cytryny
• 750 ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru (do smaku, opcjonalnie)
• 2 śmietan-fixy (lub 2 łyżeczki żelatyny)
• 50 g czekolady mlecznej
• 1 łyżka oleju rzepakowego (do czekolady mlecznej)
• 50 g czekolady białej
• 1 łyżka oleju rzepakowego (do czekolady białej)
• płatki migdałów (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Przygotuj biszkopt: ubij 4 jajka z 100 g cukru przez 15 minut, dodaj 20 g oleju.
2. Wymieszaj 120 g mąki pszennej i 40 g mąki ziemniaczanej, dodawaj do ubitych jajek delikatnie.
3. Przelej ciasto do blaszki (24x35 cm), piecz w 160°C przez 20-30 minut
4. Jabłka (2 kg) umyj, obierz, pokrój w kostkę, podduś z sokiem cytrynowym i 500 ml wody.
5. Dodaj 2 galaretki, wymieszaj i odstaw do stężenia.
6. Nasącz biszkopt ponczem (1 szklanka wody, 2 łyżeczki cukru, sok z cytryny).
7. Na jabłka wyłóż bitą śmietanę (750 ml śmietanki z 2-3 łyżkami cukru, 2 śmietan-fixy).
8. Przykryj drugim blatem biszkoptowym, nasącz resztą ponczu.
9. Polej roztopioną czekoladą (50 g mlecznej + 50 g białej z 1 łyżką oleju).
10. Wstaw do lodówki na kilka godzin