Buraczki na Barszcz w Słoikach na Zimę

Buraczki na barszcz w słoikach to świetny sposób na zachowanie smaku lata na zimowe dni. Przygotowanie ich w ten sposób pozwala na uzyskanie intensywnego koloru i aromatu, idealnego do tradycyjnego barszczu. W tym przepisie pokażę, jak przygotować te pyszne buraczki, aby zachowały świeżość i wartości odżywcze.

Składniki

• Buraki 1 kg
• Cukier 3 łyżki
• Liść laurowy 2 sztuki
• Ziele angielskie 5 sztuk
• Sól 1 łyżka
• Ocet jabłkowy 40 ml
• Zioła (np. tymianek, oregano) do smaku
• Cebula 1 sztuka
• Mąka pszenna 1 łyżka (do zagęszczenia)
• Dodatkowo:
• Słoiki w zależności od potrzeb
• Woda 2 litry do zalewy

Przygotowanie

1. Ugotuj buraki (około 30 minut, sprawdzając widelcem).
2. Odcedź i ostudź, następnie obierz ze skórek.
3. Pokrój buraki w średnią kostkę.
4. Umyj słoiki i przygotuj do pasteryzacji.
5. W garnku przygotuj zalewę: na 2 l wody dodaj 40 ml octu jabłkowego, cukier, liście laurowe, ziele angielskie i sól.
6. Gotuj zalewę przez 10 minut.
7. Napełnij słoiki buraczkami, zostawiając 1 cm wolnego miejsca pod dekielkiem.
8. Zalej buraczki gorącą zalewą, zakręć słoiki.
9. Pasteryzuj słoiki w piekarniku w 140°C przez 15 minut (woda nie gotuje się, tylko szumi).
10. Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem i sprawdź szczelność.
11. Przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca.