Śledź w occie ze śliwką

Śledź w occie ze śliwką to wyjątkowa propozycja, która łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do kuchni. Wyrazista słoność śledzia harmonijnie współgra z delikatną słodyczą suszonej śliwki, tworząc niezapomniane doznania smakowe. Przepis ten jest prosty, a efekty zaskakują nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zasmakuj w tej wyjątkowej kombinacji!

Składniki

• 1,2 kg śledzi a'la matjas
• 180 ml octu
• 180 ml wody
• 4 cebule
• 3 plastry ananasa konserwowego
• 120 g rodzynek
• 350 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 140 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 liść laurowy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
• 3 suszone owoce jałowca
• 3 goździki
• Olej roślinny (ilość według uznania)
• Kilka gałązek koperku do podania

Przygotowanie

1. Śledzie a'la matjas zalej zimną wodą i odstaw na 15 minut. Wymień wodę i powtórz czynność dwa razy, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie odlej wodę i odstaw śledzie na sitku, by dobrze odciekły.
2. Pokrój 3 plastry ananasa w małe kawałki. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut, aby napęczniały.
3. Cebule pokrój w cienkie piórka i smaż na oleju przez ok. 5 minut, aż się zeszklą.
4. Do cebuli dodaj liść laurowy, ziele angielskie, kolendrę, kolorowy pieprz, jałowiec, goździki, przecier pomidorowy, ketchup, cukier i sól. Całość gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając, aż składniki dobrze się połączą. Odstaw sos do ostudzenia.
5. W osobnym garnku zagotuj 180 ml wody i 180 ml octu. Gotuj 2–3 minuty, aby powstała delikatna marynata. Ostudź.
6. Pokrój śledzie na kawałki ok. 3–4 cm i ułóż warstwami w szklanym naczyniu: śledzie, sos pomidorowo-cebulowy z ananasem i rodzynkami, aż do wyczerpania składników.
7. Zalej całość wystudzoną marynatą z octu i wody. Przykryj i odstaw do lodówki na 24 godziny, aby smaki się przegryzły.
8. Podawaj schłodzone, udekorowane świeżym koperkiem.