Sałatka z brzoskwiniami w puszce i rukolą

Sałatka z brzoskwiniami w puszce i rukolą to doskonałe połączenie słodkości i lekkości. Rukola, z charakterystyczną, pikantną nutą, idealnie kontrastuje z soczystymi, słodkimi brzoskwiniami. To proste danie nie tylko zachwyca smakiem, ale także sprawdzi się jako elegancka przystawka lub lekki lunch, wzbogacając każde menu.

Składniki

• 1/2 sałaty lodowej
• 10-15 rzodkiewek
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 duży ogórek (200 g)
• duży pęczek koperku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 puszka brzoskwiń (około 400 g)
• 100 g rukoli

Przygotowanie

1. Posiekaj 1/2 sałaty lodowej i umieść w misce.
2. Pokrój 10-15 rzodkiewek i dodaj do sałaty.
3. Przekrój 200 g pomidorków koktajlowych na połówki i wrzuć do miski.
4. Pokrój 1 duży ogórek (200 g) w kostkę i dodaj do sałatki.
5. Posiekaj duży pęczek koperku i wymieszaj z resztą składników.
6. W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki jogurtu naturalnego, 1 łyżkę majonezu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki soli oraz 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
7. Połącz sos z sałatką i dokładnie wymieszaj.
8. Na koniec dodaj brzoskwinie z puszki (pokrojone) i delikatnie wymieszaj
9. Podawaj i smacznego!