Wilgotne ciasto czekoladowe z kremem

Wilgotne ciasto czekoladowe z kremem to prawdziwa uczta dla miłośników czekolady. Kluczowe w tym przepisie są wysokiej jakości składniki, które nadają wyjątkową głębię smaku. Połączenie delikatnej struktury ciasta z aksamitnym kremem sprawia, że każdy kęs to niezapomniane doznanie. Przygotowanie jest proste, a efekty zachwycą każdego gościa.

Składniki

• 150 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 125 ml wody
• 80 g cukru (do masy kakaowej)
• 30 g kakao
• 5 białek z jajek (rozmiar L)
• 100 g cukru (do piany)
• 5 żółtek z jajek
• 225 g mąki pszennej (typ 450)
• 5 g proszku do pieczenia
• 3 g sody oczyszczonej
• 125 ml soku z czarnej porzeczki
• 125 ml wody (do ponczu)
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 20 g żelatyny
• 80 ml gorącej wody (do żelatyny)
• 300 g serków homogenizowanych waniliowych (2 x 150 g)
• 1 litr śmietanki 30%
• Cukier puder (do smaku, około 3-4 łyżki)
• 280 g dżemu z czarnej porzeczki (plus dodatkowe 1-2 łyżki)
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej
• Szczypta soli (2 g)

Przygotowanie

1. Podgrzej razem 3/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki wody, 1/3 szklanki cukru, 3 łyżki kakao na małym ogniu, aż cukier się rozpuści
2. Ubij 5 białek z szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodawaj 1/2 szklanki cukru
3. Dodawaj po jednym 5 żółtek, a następnie dodaj wystudzoną masę kakaową
4. Połącz 1,5 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody
5. Przelej do blaszki 24x35 cm, piecz w 180°C (40 min) lub do suchego patyczka.
6. Wystudź, przetnij na dwa blaty.
7. Przygotuj poncz: wymieszaj 1/2 szklanki soku z czarnej porzeczki, 1/2 szklanki wody i 3-4 łyżki soku z cytryny.
8. Rozpuść 4 łyżeczki żelatyny w 1/3 szklanki gorącej wody, dodaj do 2 serków homogenizowanych.
9. Ubij 1 litr śmietanki z 3-4 łyżkami cukru pudru na sztywno, dodaj serki z żelatyną, wymieszaj.
10. Nasącz pierwszy blat ponczem, dodaj dżem, połowę kremu, przykryj drugim blatem, nasącz ponczem, dodaj dżem i resztę kremu.
11. Posyp startą czekoladą, schłódź w lodówce przez min