Uszka do Barszczu z Mięsem

Uszka do Barszczu z Mięsem to klasyczne danie, które doskonale uzupełnia tradycyjny barszcz czerwony. Te małe, półkoliste pierożki wypełnione aromatycznym mięsem wieprzowym lub wołowym zyskują na smaku dzięki starannie dobranym przyprawom. Przygotowanie uszek to sztuka wymagająca precyzji, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Składniki

• Mięso z rosołu 200 g
• Marchewka 1 sztuka
• Olej 2 łyżki stołowe
• Cebula 1/2 sztuki
• Szczypior garść
• Domowa jarzynka 1 łyżka
• Natka pietruszki 1 łyżka (świeża lub mrożona)
• Czosnek sproszkowany 1 łyżeczka
• Sól do smaku
• Rosół kilkadziesiąt ml (opcjonalnie, wedle uznania)
• Ciasto na pierogi ilość wedle potrzeb
• Masło do polania lub smażenia cebuli (kilka łyżek)

Przygotowanie

1. Mielimy mięso z rosołu i marchewkę przez maszynkę (sitko grube).
2. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, dodajemy pokrojoną cebulę i szczypior, podsmażamy.
3. Podsmażoną cebulę i szczypior mieszamy z mięsem.
4. Dodajemy: łyżkę jarzynki, łyżkę natki pietruszki, 1 łyżeczkę czosnku sproszkowanego, sól do smaku.
5. Jeśli mięso zbyt zbite, dodajemy odrobinę rosołu.
6. Całość mieszamy i chłodzimy w lodówce min
7. Lepimy pierogi, gotujemy w osolonej wodzie.
8. Podajemy z masłem lub podsmażoną cebulką