Przepis na dużą szarlotkę z mąki krupczatki

Szarlotka to klasyka polskiego wypieku, a wprowadzenie do niej mąki krupczatki nadaje wyjątkowej lekkości i delikatności. W tym przepisie pokażę, jak przygotować dużą szarlotkę, idealną na rodzinne spotkania. Wykorzystamy soczyste jabłka oraz aromatyczne przyprawy, które podkreślą smak ciasta. Zaczynamy!

Składniki

• 500 g mąki krupczatki
• 5 żółtek
• 5 białek
• 250 g masła (lub margaryny)
• 2,5 kg jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
• 1/2 szklanki cukru
• Szczypta soli (do smaku)

Przygotowanie

1. Składniki na ciasto włożyć do miski, dodać żółtka, białka odłożyć.
2. Zagniatać ciasto, podzielić na dwie części; jedną do zamrażarki, drugą na dno blachy.
3. Podpiekać ciasto przez 7 minut w temperaturze 180°C (góra-dół, bez termoobiegu).
4. Obrać i zetrzeć 2,5 kg jabłek na tarce o grubych oczkach; prażyć 15 minut, mieszając.
5. Do gorących jabłek dodać 2 galaretki cytrynowe, dokładnie wymieszać.
6. Wyłożyć jabłka na podpieczone ciasto.
7. Ubić 5 białek na sztywną pianę, stopniowo dodawać 1/2 szklanki cukru.
8. Wyłożyć pianę na jabłka, zetrzeć ciasto z zamrażarki na wierzch.
9. Piec w 180°C przez około 40 minut (góra-dół, bez termoobiegu) na złoty kolor.
10. Studzić i przechowywać w lodówce.