Sałatka z bobem i fetą

Sałatka z bobem i fetą to znakomite połączenie świeżości i wyrazistego smaku, które doskonale sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekki lunch. Bób dostarcza wartości odżywczych, a feta wprowadza słoność i kremowość. W tej sałatce łączymy te składniki z aromatycznymi ziołami, tworząc wyjątkowe danie.

Składniki

• Bób (500 g)
• Kuskus (200 g)
• Sól (do smaku)
• Oliwa z oliwek (2 łyżki)
• Prażony słonecznik (50 g)
• Koperek (świeży, do smaku)
• Miód (1 łyżka)
• Czosnek (1 ząbek)
• Suszone pomidory (100 g)
• Sok z cytryny (z 1 cytryny)
• Pieprz (do smaku)
• Cebula czerwona (1 sztuka)
• Szpinak (100 g) lub rukola (100 g)
• Fasolka szparagowa (200 g)
• Twaróg wędzony (200 g)

Przygotowanie

1. Umyj bób pod bieżącą wodą.
2. Gotuj bób w osolonym wrzątku przez 5-10 minut z dodatkiem koperku.
3. Przygotuj kuskus: proporcja 1:1 woda do kaszy, dodaj sól i oliwę, odstaw do wchłonięcia.
4. Upraż słonecznik na patelni z odrobiną soli, aż się zarumieni.
5. Przygotuj dressing: zmiksuj olej z pomidorów suszonych, miód, sok z cytryny, sól i pieprz.
6. Pokrój cebulę czerwoną i namocz w zimnej wodzie.
7. Odcedź bób, przelej zimną wodą.
8. W misce wymieszaj kuskus, cebulę, suszone pomidory, bób, szpinak i dressing.
9. Na koniec dodaj wędzony twaróg oraz prażony słonecznik
10. Podawaj i ciesz się smakiem!