Przepisy na wędliny z szynkowara

Przepisy na wędliny z szynkowara to doskonały sposób na przygotowanie smacznych, domowych mięs. Ten kuchenny gadżet umożliwia wydobycie pełni smaku i aromatu z użytych składników. W tym artykule przedstawiam sprawdzone receptury, które pozwolą na stworzenie różnorodnych wędlin, idealnych do kanapek i sałatek.

Składniki

• Karkówka 1 duży kawałek
• Solanka (sól lub peklosól) ilość do przygotowania
• Listek laurowy 1 sztuka
• Ziele angielskie kilka ziaren
• Biały, mielony pieprz 1 łyżeczka
• Golonka 1 sztuka
• Peklosól 1 łyżeczka
• Czarny, mielony pieprz 1 łyżeczka
• Posiekany czosnek ilość do smaku
• Majeranek 1 łyżeczka
• Pierś z kurczaka 1 sztuka
• Zwykła sól do smaku
• Biały, mielony pieprz do smaku
• Słodka śmietanka 30% ilość do uzyskania puszystości masy
• Pistacje obrane, lekko uprażone ilość do smaku
• Szynka wieprzowa 1 sztuka
• Peklosól 1 łyżeczka (do szynki)
• Dodatkowo: woreczki foliowe lub tetran na formowanie wędlin

Przygotowanie

1. Karkówka: marynuj przez 2-6 dni w solance
2. Golonka: oddziel mięso od skóry, pokrój w kawałki
3. Szynka: zmiksuj pierś z kurczaka z solą, dodaj śmietankę i pistacje
4. Gotowanie: umieść wszystkie szynkowary w garnku z wodą, temperatura 80-85°C, gotuj 2-3 godziny.
5. Po gotowaniu: schłodź w lodówce, aby galaretka się związała