Pleśniak z Truskawkami na Dużą Blachę

Pleśniak z Truskawkami na Dużą Blachę to idealne ciasto na letnie dni, pełne owocowego smaku i aromatu. Jego lekka, wilgotna konsystencja doskonale harmonizuje z soczystymi truskawkami, tworząc niepowtarzalną kompozycję. Przygotowanie tego wypieku jest proste i szybkie, co sprawia, że jest doskonałym wyborem na rodzinne spotkania oraz imprezy.

Składniki

• 660 g mąki (typ 500-550)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 g zimnego masła
• 8 żółtek
• 3/4 szklanki cukru pudru (około 100 g)
• cukier waniliowy (lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego)
• 2-3 łyżki kaszy manny
• 500-600 g owoców (np. borówki, maliny, porzeczki, truskawki)
• 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 pełna łyżka kakao
• 8 białek (plus 3-4 dodatkowe białka, jeśli dostępne)
• 220 g cukru (1 pełna szklanka)
• Dodatkowo:
• papier do pieczenia (lub masło do wysmarowania blachy)
• opcjonalnie: szczypta soli do białek przed ubijaniem

Przygotowanie

1. Wymieszaj 660 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
2. Dodaj 300 g zimnego, pokrojonego masła i wymieszaj do uzyskania piaskowej konsystencji.
3. Dodaj 8 żółtek, 3/4 szklanki cukru pudru, cukier waniliowy i zagnieć ciasto.
4. Podziel ciasto na 3 części; większa część na spód, mniejsza do lodówki.
5. Wyłóż dużą blachę (24x35 cm) papierem do pieczenia, zetrzyj największą część ciasta na spód.
6. Posyp 2-3 łyżkami kaszy manny, a następnie 500-600 g owoców wymieszanych z 1-2 łyżkami mąki ziemniaczanej.
7. Piecz w temperaturze 180°C (170°C z termoobiegiem) przez 15-20 minut.
8. Mniejszą część ciasta zagnieć z 1 łyżką kakao i zetrzyj na owoce, piecz kolejne 15-20 minut.
9. Ubij 8 białek, dodając 220 g cukru, aż uzyskasz sztywną pianę.
10. Wyłóż bezę na gorące ciasto, zetrzyj ostatnią część jasnego ciasta z lodówki.
11. Piecz przez 20-25 minut, następnie uchyl drzwi piekarnika na 30-40 minut.
12. Wystudź ciasto przed podaniem