Pasztet z Królika i Wątróbki

Pasztet z Królika i Wątróbki to wyjątkowe danie, które łączy w sobie delikatność mięsa króliczego z bogatym smakiem wątróbki. Idealny na każdą okazję, może być serwowany zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze przyprawiony, z dodatkiem świeżych ziół, zachwyci każdego miłośnika wykwintnej kuchni.

Składniki

• 500 g boczku (parzony, surowy lub wędzony)
• 1 kg królika (mięso pokrojone na mniejsze części)
• 500 g wątróbki drobiowej
• 3 duże cebule
• 3 całe jajka
• 2-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
• Sól (do smaku)
• Bułka tarta (do wysypania form)
• Smalec (do natłuszczenia form)
• Ziele angielskie (kilka kulek)
• Czarny pieprz (kilka kulek)
• Liść laurowy (kilka sztuk)
• Woda (do gotowania mięsa)
• Bułki (do namoczenia, ilość według potrzeb)
• W razie potrzeby, można dodać więcej soli oraz majeranku do smaku

Przygotowanie

1. Pokrój 500 g boczku w grubą kostkę.
2. Pokrój 1 kg królika na mniejsze kawałki, przypraw solą.
3. Włóż boczek do garnka, następnie dodaj mięso królika.
4. Zalej wodą, gotuj do pojawienia się szumowin, zbierz je.
5. Dodaj ziele angielskie, pieprz, liście laurowe i cebulę (3 duże, pokrojone na połówki)
6. Po 30 min dodaj 500 g wątróbki drobiowej, gotuj kolejne 10 min.
7. Po ostygnięciu wyjmij mięso z wywaru i oddziel od kości.
8. Zmiel mięso, boczek, cebulę oraz odciśniętą bułkę (namoczoną).
9. Dopraw solą, majerankiem, czerwoną papryką i pieprzem
10. Wyłóż masę do keksówek, piecz w 180°C przez 45 min.
11. Po ostygnięciu schłodź w lodówce, a następnie pokrój i podawaj.