Lekka sałatka z kurczakiem i warzywami

Lekka sałatka z kurczakiem i warzywami to doskonałe danie, idealne na lunch lub kolację. Połączenie delikatnego mięsa z chrupiącymi warzywami sprawia, że jest pełna smaków i wartości odżywczych. W prosty sposób stworzysz zdrowy posiłek, który dostarczy energii i orzeźwienia. Oto mój sprawdzony przepis.

Składniki

• 600 g piersi z kurczaka
• 2 średniej wielkości cebule
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• 0,5 łyżeczki suszonego cząbru
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pomidorów
• sok z 0,5 cytryny
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 puszka czerwonej fasolki
• natka pietruszki (do smaku)
• kilka listków mięty (do smaku)
• olej do smażenia
• masło (do smaku)
• 1 łyżka kwaśnej śmietany (na końcu do podania)

Przygotowanie

1. Pokrój 600 g piersi z kurczaka w kostkę.
2. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i wrzuć kurczaka, smaż na rumiano.
3. Pokrój 2 cebule w kostkę, dodaj do kurczaka, zeszklij.
4. Dodaj przyprawy: 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę papryki słodkiej, 0,5 łyżeczki cząbru, smaż 2-3 minuty.
5. Pokrój 1 czerwoną paprykę, dodaj razem z 1 łyżką koncentratu pomidorowego i 1 łyżeczką ostrej musztardy.
6. Wlej pomidory z puszki, wyciśnij sok z połowy cytryny.
7. Po 10 minutach dodaj ciecierzycę i czerwoną fasolkę z puszki.
8. Posiekaj natkę pietruszki i miętę, dodaj do potrawy.
9. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, podawaj z łyżką kwaśnej śmietany.