Hiszpańskie ciasto z dżemem porzeczkowym

Hiszpańskie ciasto z dżemem porzeczkowym to wyjątkowe połączenie słodkiego ciasta i intensywnego owocowego smaku. W tej recepturze skupimy się na równowadze tekstur, łącząc puszyste ciasto z gęstym dżemem. Idealnie sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkania czy wyjątkowe okazje. Przygotujcie się na wyjątkowe doznania kulinarne!

Składniki

• 150 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego (3/4 szklanki)
• 125 ml wody (pół szklanki)
• 80 g cukru (1/3 szklanki)
• 30 g kakao (3 pełne łyżki)
• 5 białek jajek (rozmiar L)
• 2 g soli (szczypta)
• 100 g cukru (pół szklanki)
• 5 żółtek jajek
• 225 g mąki pszennej (1,5 szklanki, typ 450)
• 5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
• 3 g sody oczyszczonej (niepełna łyżeczka)
• 125 ml soku z czarnej porzeczki (1/2 szklanki)
• 125 ml przygotowanej wody (1/2 szklanki)
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 20 g żelatyny (4 łyżeczki)
• 80 ml gorącej wody (1/3 szklanki)
• 300 g serków homogenizowanych waniliowych (2 x 150 g)
• 1 litr śmietanki 30%
• 3-4 pełne łyżki cukru pudru
• 280 g dżemu z czarnej porzeczki (słoiczek)
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie

1. Podgrzej 150 g oleju, 125 ml wody, 80 g cukru, 30 g kakao na małym ogniu do rozpuszczenia cukru; wystudź.
2. Ubij 5 białek z 2 g soli na sztywno, dodawaj 100 g cukru, ubijaj 4-5 min.
3. Dodaj 5 żółtek, miksuj krótko; wlej wystudzoną masę kakaową, delikatnie wymieszaj.
4. Wymieszaj 225 g mąki, 5 g proszku, 3 g sody; dodaj do masy w 2-3 partiach, delikatnie mieszając.
5. Wlej do formy 24x35 cm, piecz 40 min w 180°C (góra-dół).
6. Przygotuj poncz: wymieszaj 125 ml soku z czarnej porzeczki, 125 ml wody, 3-4 łyżki soku z cytryny.
7. Rozpuść 20 g żelatyny w 80 ml gorącej wody, wymieszaj z 2 serkami waniliowymi.
8. Ubij 1 l śmietanki z cukrem pudrem, wymieszaj z serkiem i żelatyną.
9. Nasącz pierwszy blat ciasta ponczem, dodaj dżem z porzeczek, wyłóż połowę kremu, przykryj drugim blatem.
10. Nasącz drugi blat, dodaj dżem, wyłóż resztę kremu, posyp startą czekoladą.
11. Schładzaj w lodówce min