Golonka w Piwie i Miodzie

Golonka w Piwie i Miodzie to tradycyjna potrawa, która łączy w sobie intensywne smaki oraz wyjątkową teksturę. W tym przepisie wykorzystamy soczystą golonkę, która zostanie duszona w aromatycznym piwie z dodatkiem słodkiego miodu. Efekt? Soczyste, miękkie mięso o bogatym smaku, idealne na każdą okazję.

Składniki

• 4 golonki (najlepiej bez kości)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• 1 por
• 1 butelka ciemnego piwa (najlepiej porter)
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka majeranku
• 0.5 łyżki mielonego kminku
• 0.5 łyżeczki pieprzu mielonego
• 10 ziarenek pieprzu
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 2 płaskie łyżki soli (w razie potrzeby dodatkowo sól do smaku)

Przygotowanie

1. Myjemy 4 golonki, opcjonalnie opalamy.
2. W dużym garnku zalewamy gorącą wodą, dodajemy 3 liście laurowe, 10 ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego.
3. Gotujemy 2 godziny; po 1 godzinie dodajemy 2 marchewki, 1 pietruszkę, kawałek selera, białą część pora, solimy (2 łyżki soli).
4. Po 2 godzinach wyjmujemy golonki, studzimy, nacinamy skórę w szachownicę.
5. Przygotowujemy marynatę: w misce mieszamy 1 butelkę ciemnego piwa, 1 łyżkę słodkiej papryki, 1 łyżkę majeranku, 0.5 łyżki mielonego kminku, 0.5 łyżeczki pieprzu, 4 ząbki czosnku.
6. Marynatą zalewamy golonki, odstawiamy na 1 godzinę, obracając co jakiś czas.
7. Przekładamy golonki do naczynia żaroodpornego, polewamy marynatą.
8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 1 godzinę, polewając marynatą kilka razy.
9. Podajemy z musztardą, chrzanem i pieczywem