Fale Dunaju z Wiśniami na Dużej Blachę

Fale Dunaju z Wiśniami na Dużej Blachę to wyjątkowy przepis, który łączy w sobie klasyczne smaki i nowoczesne podejście do wypieków. Ten puszysty deser składa się z warstw biszkoptu i soczystych wiśni, tworząc harmonijną kompozycję, która zachwyci podniebienia. Przygotowanie jest proste, a efekt z pewnością zrobi wrażenie na każdym stole.

Składniki

• 300 g wydrylowanych wiśni
• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 szklanki mąki (typ 450 i 650)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 białka
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki mleka (letniego)
• 1 szklanka mleka (do budyniu)
• 3-4 łyżki cukru (do budyniu)
• cukier waniliowy lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego (do budyniu)
• 1 szklanka zimnego mleka (do budyniu)
• 2 łyżki mąki pszennej (do budyniu)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (do budyniu)
• 100 g masła (do polewy)
• 3 łyżki kakao (do polewy)
• ½ szklanki cukru pudru (do polewy)
• 4 łyżki mleka (do polewy)

Przygotowanie

1. Odcedź 300 g wydrylowanych wiśni.
2. Ucieraj 200 g miękkiego masła z 150 g cukru pudru na puszystą masę (5-7 min).
3. Dodawaj 4 żółtka, miksując.
4. Wymieszaj 2 szklanki mąki (450 g + 4 łyżki 650 g) z 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
5. Ubij białka z szczyptą soli na sztywno i delikatnie wymieszaj z ciastem.
6. Podziel ciasto na 2 części
7. Wylej jasne ciasto na blachę, następnie ciemne, delikatnie rozsmaruj
8. Ułóż wiśnie na wierzchu, lekko wciskając.
9. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C, góra-dół) przez 40 minut.
10. Przygotuj budyń: zagotuj 1 szklankę mleka z 3-4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym.
11. Wymieszaj 1 szklankę zimnego mleka z 2 łyżkami mąki pszennej i 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.
12. Po zagotowaniu mleka, dodaj mieszankę i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje
13. Ubij zimny budyń z 200 g miękkiego masła na gładką masę, a następnie wyłóż na wystudzone ciasto i schłodź w lodówce.
14. Na polewę: Podgrzej 100 g masła, 3 łyżki kakao, 1/2 szklanki cukru pudru i 4 łyżki mleka, mieszając do połączenia składników
15. Wylej przestygniętą polewę na ciasto i schłodź w lodówce.
16. Wyjmij z lodówki 15 minut przed krojeniem