Ciasto Kilimandżaro według Siostry Anastazji

Ciasto Kilimandżaro według Siostry Anastazji to wyjątkowy wypiek, który łączy w sobie smaki czekolady i owoców. Charakteryzuje się warstwową strukturą, przypominającą majestatyczne szczyty górskie. W tej recepturze odkryjemy, jak przygotować puszyste ciasto oraz aromatyczne nadzienie, które zachwyci każde podniebienie. Przygotujcie się na niepowtarzalne doznania kulinarne!

Składniki

• Szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru (do biszkoptu)
• 8 żółtek
• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru (do masy)
• 3 łyżki mąki pszennej tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kg jabłek
• 1/2 szklanki wody
• 2 galaretki cytrynowe (71 g każda)
• 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
• Olejek waniliowy lub śmietankowy (do smaku)
• Czekolada mleczna (do polewy)
• Czekolada deserowa (do polewy)
• Odrobina mleka (około 5 łyżek, do polewy)

Przygotowanie

1. Ubij 6 białek z szczyptą soli na sztywno, dodaj 3/4 szklanki cukru, miksuj.
2. Wmieszaj 8 żółtek.
3. Przesiej 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki kakao, delikatnie wymieszaj.
4. Wylej ciasto do formy (23x32 cm), piecz 35-40 min w 180°C.
5. Przygotuj budyń: w garnku wymieszaj 3 szklanki mleka, 3/4 szklanki cukru, 3 łyżki mąki pszennej i 3 łyżki mąki ziemniaczanej, gotuj do zgęstnienia.
6. Ostudź budyń, 1 kg jabłek obierz i zetrzyj, podsmaż na pół szklanki wody z 2 galaretkami cytrynowymi.
7. Utrzyj 200 g masła z zimnym budyniem i olejkiem waniliowym.
8. Przekrój biszkopt na pół, nasącz herbatą, nałóż połowę jabłek, przykryj masą, włóż do lodówki.
9. Rozpuść czekoladę z mlekiem w mikrofalówce, polej ciasto.
10. Schłodź do zastygnięcia