Pasztet drobiowo-wieprzowy z warzywami

Pasztet drobiowo-wieprzowy z warzywami to doskonała propozycja na każdą okazję, łącząca delikatność drobiu z bogactwem smaku wieprzowiny. Dzięki dodatku starannie wyselekcjonowanych warzyw, danie zyskuje nie tylko walory smakowe, ale i odżywcze. Przygotowanie go jest proste, a efekt końcowy zachwyci każdego.

Składniki

• Boczek wieprzowy 1 kg
• Łopatka wieprzowa (lub karkówka) 1 kg
• Kurczak w całości 1 kg
• Wątróbka drobiowa 0,5 kg
• Cebula 4 sztuki
• Marchewka 4 sztuki
• Lubczyk 1 łyżeczka
• Czosnek 2 małe ząbki (lub 1 duży)
• Suszone grzyby kilka sztuk
• Ziele angielskie 4 ziarenka
• Liście laurowe 4 sztuki
• Żółtko 1 sztuka
• Białka 4 sztuki
• Gałka muszkatołowa 0,5 łyżeczki
• Bułka 2-3 sztuki (w zależności od wielkości)
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Masło do smarowania blachy
• Kasza manna do obsypania blachy
• Dodatkowe wyposażenie:
• Garnek (spory)
• Maszynka do mielenia mięsa
• Miski
• Trzepaczka do białek
• Foremki do pieczenia pasztetu
• Noże i deski do krojenia
• Obieraczka do warzyw

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki: boczek, łopatkę wieprzową, kurczaka, wątróbkę drobiową, cebulę, marchewkę, lubczyk, czosnek, grzyby, ziele angielskie, liście laurowe, żółtko, białka, gałkę muszkatołową, bułkę, sól, pieprz, masło, kaszę manną.
2. Usuń skórę z boczku, pokrój na plastry
3. Umieść wszystkie składniki w dużym garnku, zalej wodą (1,5L), dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny.
4. Po 2 godzinach dodaj wątróbkę na 15 minut, następnie wyjmij mięso i warzywa, a wywar odstaw.
5. Wymocz bułkę w wywarze, a następnie zmiel wszystkie składniki (3 razy).
6. Ubij białka na sztywną pianę, wymieszaj z pasztetem i dodaj żółtko.
7. Dopraw do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową.
8. Nagrzej piekarnik do 180°C, wysmaruj formy masłem i obsyp kaszą manną.
9. Przełóż pasztet do foremek, piecz przez 1 godzinę.
10. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia, następnie wyjmij z foremek
11. Smacznego!